Dinkel-Luneor-Zucchini
aus dem Ofen.
Viele wissen nicht, was sie mit dieser Kugelzucchini namens Luneor anfangen sollen. Ganz einfach: Füllen. Mit Dinkel. Dieses außergewöhnliche Ofen-Rezept ist eines von Evas Lieblingen und begeistert den ganzen Sommer lang.
Rezept:
Dinkel ist zwar etwas aufwendiger zu kochen, aber sein leicht nussiger, süßlicher Geschmack harmoniert großartig mit den Aromen der Luneor-Zucchini. Und ist ein bisschen interessanter als Reis (kann man, wenn‘s schnell gehen soll natürlich auch nehmen).
Zutaten:
Und so wird's gemacht:
1. Dinkel kochen:
Dinkelkörner waschen, gut abtropfen lassen. Etwas Rapsöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, den Dinkel darin ein paar Minuten rösten. Achtung: gut rühren! 600ml kochendes Wasser und Salz dazu, aufkochen, Deckel drauf, Temperatur runter und ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Ab und zu prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist, sonst mit etwas Leitungswasser aufgießen.
2. Zucchini vorbereiten:
Von den Kugel einen Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen und in eine gefettete Backform geben. Jetzt schon mal den Ofen vorheizen: 180-200° Grad Umluft.
3. Füllung:
Zwiebel, Paprika, Tomaten in grobe Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe, den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Zuerst Zwiebel und Paprika in der Pfanne mit ein bisschen Rapsöl anbraten, dann den Dinkel und die restlichen Zutaten nebst Gewürzen dazu. Das Ganze gut mischen und weiter anbraten, bis es ordentlich duftet. Ab in die Zucchini damit – Füllung fest andrücken, Zucchini-Deckel drauf und dann in Ofen schieben: ca. 30 Minuten. Fertig.
Biohof Bursch: leckere Rezepte.
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