Die Antworten auf (fast) alle Fragen.
Wann gibt’s eigentlich was? Was hat gerade Saison? Was kommt von unseren Feldern? Was kann man damit kochen? Wie hält man Gemüse am besten frisch? Hier auf diesen Seiten findet ihr Antworten auf so ziemlich alle Fragen. Vom Saisonkalender über Rezepte bis hin zur Warenkunde.
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Bursch auf Instagram.
Kennt ihr Margarete? Oder Eva und die Luneor? Hier könnt ihr sie erleben – in Bild. In Ton. In echt. Warenkunde am lebenden Objekt, könnte man sagen. Und da wir manchmal auf Instagram ein bisschen schneller („realtime“) sind als auf der Website, lohnt es sich also immer hier zu stöbern.
Jetzt in der Salat-Saison haben wir einen sehr leckeren Tipp entdeckt, wie man aus den äußeren Salatblättern vom z. B. Romana mehr als Hasenfutter machen kann:
Grüne Mayonnaise mit Romanasalat
Normalerweise würdet ihr die äußeren Blätter vom Salat (Romana & Co.) wahrscheinlich in die Biotonne oder auf den Kompost werfen oder den Hasen (so ihr denn welche habt) geben. Aber man kann daraus auch etwas sehr, sehr Leckeres zaubern.
Und zwar so:
Die Zutaten
100 g Butter
50 g Romanasalat (oder anderer Salat, äußere Blätter, gewaschen und trocken)
20 g Pistazien (alternativ Pinienkerne, Cashewkerne oder blanchierte Mandeln)
1 Ei
Und so gehts:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, die äußeren Salatblätter dazu, Deckel drauf und ca. 1Minute kochen. Ab und zu umrühren. Die zusammengefallenen Blätter mit Pistazien und Ei glattpürieren, eventuell mehr Nüsse dazu, damit ihr eine Mayo-Konsistenz bekommt. Fertig. Passt hervorragend zum Rest des Salats oder zu Pellkartoffeln oder auch aufs Brot mit Radieschen & Co.
Hält (wegen des Ei) ca. 3 Tage im Kühlschrank - bitte luftdicht aufbewahren.
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Minz-Öl?
Damit kann ganz herrlich frische, orientalisch angehauchte Sommergerichte zaubern. Wir haben unser kaltgepresstes Raps-Öl mit frischer Minze aromatisiert, um euch ganz entspannt die orientalische Küche ein bisschen näher zu bringen.
Was kann man also damit machen?
- einen frischen, indisch angehauchten Joghurt-Dip mit Zitrone, Knoblauch und eben einem Schuß Bursch Minzöl.
- einen Melonensalat mit Feta, Minze und Minz-Öl-Vinaigrette
- gegrilltes Hühnchen (oder Lamm oder auch Roastbeef) mit Minz-Öl beträufelt
- oder Tabbouleh: der libanesische Bulgursalat mit Petersilie, Tomaten, Minze und Minz-Öl.
Und das Rezept bekommt ihr gleich hier:
Ihr braucht:
50g feinen Bulgur
3- 4 feste, reife Tomaten, z. B. Bursch Beste
2 Schalotten
½ Salatgurke
2 Bund glatte Petersilie (à 75 g)
1Bund Minze
Saft von 1 Zitrone
2 EL Bursch Minz-Öl
3 EL Bursch Raps-Öl
Salz
Pfeffer
Piment
Zimt
Den Bulgur sehr gut waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten, auch die Kräuter, sehr fein (!) hacken. Mit dem Bulgur und den Ölen vorsichtig vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und mind. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig ist der sehr erfrischende Salat. Eine Wucht zum Barbeque. Probierts mal aus.
Wenn ihr gern mehr Tipps und Rezepte haben möchtet - folgt uns hier und schaut mal auf unsere Website, da gibt es immer wieder neue Ideen für die leckere Gemüseküche.
🌱Link in der Bio.
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Der Sommer lässt sich ganz einfach im Airfryer haltbar machen 🍅 Getrocknete Tomaten sind eines dieser kleinen Wunder: aus frischem Gemüse vom Feld wird ein intensives, konzentriertes Aroma, das euch bis in den Winter begleitet. Ob über Pasta, im Salat oder einfach pur – ein Löffel gutes Olivenöl dazu, und der Sommer schmeckt noch mal nach.
So gelingen eure eigenen Dörrtomaten:
🍅 Kleine Tomaten (z. B. Cheramy oder Burschs Beste) waschen und halbieren, größere Sorten vierteln. Etwas vom wässrigen Kerngehäuse entfernen, das beschleunigt den Dörrprozess.
🍅 Tomaten in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl oder Rapsöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
🍅 Mit der Schnittfläche nach oben in den Airfryer-Korb legen – möglichst ohne Überlappung, damit die Luft gut zirkulieren kann. Bei 90–100 °C dörren (falls vorhanden: den Dörr- oder „Dry”-Modus nutzen). Alle 30 Minuten kurz öffnen, den Korb sanft schütteln und Feuchtigkeit entweichen lassen.
🍅 Je nach gewünschter Konsistenz dauert es 2–5 Stunden. Fertig sind die Tomaten, wenn sie geschrumpelt und ledrig sind und auf Druck keine Flüssigkeit mehr abgeben.
Mehr Rezeptideen rund um unser Gemüse findet ihr auf unserer Website – schaut gern vorbei.
Link in der Bio.
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Willkommen im Tomatenparadies. 🍅🍅🍅
Bei uns wird’s gerade richtig bunt: Ochsenherztomaten, Burschs Beste, Burschs Klassiker, eine wilde Cherrytomaten-Vielfalt – und noch einige mehr warten darauf, entdeckt zu werden. Probiert euch durch und findet eure Lieblingssorte. 🫶🏻
Rezept-Ideen und Tipps gibt’s natürlich hier im Feed oder auf unserer Website.
Link in der Bio 🍅
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Hummeln gehören zu unseren wichtigsten Mitarbeitern. 🐝
Sie sind viel früher und bei niedrigeren Temperaturen unterwegs als Bienen und bestäuben unsere Erdbeeren, Tomaten und Himbeeren. Dabei arbeiten sie bis zu 18 Stunden am Tag und fliegen tausende Blüten an.
Und ganz wichtig: Sie stechen nicht, die kleinen Pelzbrummer ❣️ Also seid nett zu ihnen – ohne sie gäbe es kein gutes Obst und Gemüse.
Wenn ihr mehr über unseren bio-dynamischen Anbau wissen wollt – wie wir mit der Natur, ohne Chemie, solche Aromen entstehen lassen – dann schaut mal auf unsere Website. Da findet ihr nicht nur Tipps und Rezepte, sondern auch alles über Demeter-Anbau und unseren Hof.
Link in der Bio 🌱
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Damit ihr auch nächstes Jahr wieder unseren aromatischen Bornheimer Bio Spargel frisch vom Feld bekommt, wird er heute, am Johannistag, zum letzte Mal gestochen – dann ist Schluss damit. Denn nur so kann die Pflanze die Energie für das nächste Spargeljahr entwickeln. Wusstet ihr das?
Wenn ihr gern mehr Infos dazu hättet oder zu unserem Demeteranbau oder den anderen frischen Gemüse- und Obstsorten vom Biohof Bursch – dann schaut doch mal auf unsere Website.
🌱 Link in der Bio
Und jetzt freut euch auf Himbeeren❣️ und Tomaten🍅❣️ – die sind nämlich demnächst reif.
Schreibt uns doch mal in den Kommentaren, was gerade euer Lieblingsobst- oder Gemüse ist.
#webnützliches #schlussMitSpargel #bioanbau #biohofBursch
Die Tomaten wachsen! 🍅 Noch sind sie klein und grün, aber nicht mehr lange – dann könnt ihr wieder schlemmen:
🔸 Bursch’s Beste
🔸 Bursch’s Klassiker
🔸 Cheramy
🔸 Black Cherry
🔸 Coeur de Boeuf – das Ochsenherz
... und noch viele andere mehr!
Was die einzelnen Sorten so besonders macht, erfahrt ihr in unserer Sorten-Übersicht auf biohof-bursch.de – und natürlich gibt’s dort auch passende Rezepte dazu.
Schaut mal rein, Link in der Bio 👆
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Das Besondere an unseren Erdbeeren🍓sind nicht nur die Sorten, die auf Aroma und Geschmack 😋😋😋 ausgerichtet sind.
🍓Wir lassen unsere Bio-Erdbeeren auf Spargeldämmen wachsen, dann bekommen sie mehr Sonne ab und die Früchte liegen nicht auf dem Boden.
🍓🍓Durch die Abdeckung mit der Spargelfolie, die übrigens immer wieder verwendet wird, wächst kein Unkraut, der Boden ist schön locker, super gesund und kann seine Energie an die Erdbeeren abgeben.
🍓🍓🍓Und das schmeckt man.
Kommt vorbei und probiert selbst.
Wenn du mehr über unseren Anbau, über unser Obt und Gemüse wissen möchtest – auf biohof-bursch.de bekommst du ausführliche Infos, Tipps, eine Warenkunde, Rezepte und noch viel, viel mehr. Schau mal rein.
🍓Link in der Bio.
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… dass Spargel glücklich macht? Bei dem Aroma, bei dem Geschmack 🥰 – kein Wunder, finden wir.
Seit der Antike ranken sich Mythen um den Spargel – als Aphrodisiakum hat er sich zwar nicht bewiesen 😏, aber eins ist sicher: Wer den ersten Biss in frischen Spargel nimmt, ist definitiv in guter Stimmung.
Spargel steckt voller B-Vitamine und Folsäure – und gehört damit zu den Gemüsen, die man einfach guten Gewissens öfter essen darf. 🌿
Übrigens: Unser Bornheimer Spargel trägt eine EU-geschützte Herkunftsbezeichnung – auf gleicher Stufe wie Champagner oder Parmesankäse. Nur Spargel aus dem Anbaugebiet zwischen Wesseling und Bonn darf sich so nennen. Ein echtes Qualitätsmerkmal.
Die Saison ist kurz – nur noch bis zum 24. Juni. Jetzt frisch vom Feld, direkt bei uns im Hofladen und auf den Märkten.
Nutzt die Zeit – und esst euch glücklich 🤩🤩🤩
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Die Salatsaison ist da! 🥬☀️
Kennt ihr diese beiden Hofklassiker?
❤ Krauser (rot & grün) – fein, zart, ein Traum zu Fisch und leichten Dressings
💚Batavia (rot & grün) – kräftig, fest, verträgt auch schwerere Dressings
Beide kommen ganz frisch von unseren Feldern rund um Bornheim, sind 100% Bio und Demeter – ein klasse Start in die Sommerküche. 🥗☀️
Probiert sie mal mit einem unserer selbstgemachten Dressings aus der Hofküche – Mehr dazu findet ihr auf unserer Website: 👉biohof-bursch.de/hofküche/dressings
Gibt’s bei uns im Hofladen und auf den Märkten 🧑🌾
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