Roher Spargel-Salat
mit Pinienkernen und Parmesan.
Weißer, roher Spargel als knackiger Salat ist eine eher unbekanntere Art, das „Königsgemüse“ zuzubereiten – aber ein sehr leckere. Auf jeden Fall schmeckt der Spargel so mal ganz anders als erwartet.
Rezept:
Man kann Spargel roh essen, sehr gut sogar: Er ist knackig, frisch, voller Vitamine und schmeckt ganz anders als gekocht. Eine wirklich leckere Überraschung, mit der man natürlich auch klassische Blattsalate verfeinern kann. Wichtig ist, dass ihr den weißen Spargel immer sehr gut schält und in feine Scheiben schneidet.
Hier das Rezept für einen ganz einfachen, aber umso leckeren Spargel-Salat:
Zutaten
500g Spargel, gut geschält, fein geschnitten oder gehobelt.
Marinade aus Olivenöl o. Rapsöl, Zitronensaft, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer (kräftig abgestimmt, der Spargel nimmt viel Geschmack auf)
Schnittlauch
Pinienkerne
Parmesan frisch gehobelt
Und so wird's gemacht:
Spargel min. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Dann Schnittlauch fein schneiden, unterheben. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan (nach Geschmack) abrunden. Fertig.
Biohof Bursch: leckere Rezepte.
Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.
Tomaten-Kerbel-Salat mit Burrata.
Dieses Rezept stammt von Johanna (vielen Dank nochmal) und ist das Gewinnerrezept aus dem kleinen großen Tomaten-Salat-Wettbewerb unseres Newsletters. Super einfach, super lecker und durch den Kerbel aber ganz anders als man so denkt.
Überbackene Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln – oder auch Bataten genannt – wachsen inzwischen (dank Klimawandel) auch bei uns auf dem Feld. Ein Glück, denn mit Ziegenkäse überbacken sind sie z. B. in Evas Küche unverzichtbar geworden.
Dinkel-Luneor-Zucchini aus dem Ofen.
Viele wissen nicht, was sie mit dieser Kugelzucchini namens Luneor anfangen sollen. Ganz einfach: Füllen. Mit Dinkel. Dieses außergewöhnliche Ofen-Rezept ist eines von Evas Lieblingen und begeistert den ganzen Sommer lang.