Biohof Bursch Logo als Platzhalter für Rezepte ohne Foto.

Roher Spargel-Salat
mit Pinienkernen und Parmesan.

Weißer, roher Spargel als knackiger Salat ist eine eher unbekanntere Art, das „Königsgemüse“ zuzubereiten – aber ein sehr leckere. Auf jeden Fall schmeckt der Spargel so mal ganz anders als erwartet.

Rezept:

Man kann Spargel roh essen, sehr gut sogar: Er ist knackig, frisch, voller Vitamine und schmeckt ganz anders als gekocht. Eine wirklich leckere Überraschung, mit der man natürlich auch klassische Blattsalate verfeinern kann. Wichtig ist, dass ihr den weißen Spargel immer sehr gut schält und in feine Scheiben schneidet.

Hier das Rezept für einen ganz einfachen, aber umso leckeren Spargel-Salat:

Zutaten

  • 500g Spargel, gut geschält, fein geschnitten oder gehobelt.

  • Marinade aus Olivenöl o. Rapsöl, Zitronensaft, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer (kräftig abgestimmt, der Spargel nimmt viel Geschmack auf)

  • Schnittlauch

  • Pinienkerne

  • Parmesan frisch gehobelt

Und so wird's gemacht:

Spargel min. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Dann Schnittlauch fein schneiden, unterheben. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan (nach Geschmack) abrunden. Fertig.

Biohof Bursch: leckere Rezepte.

Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.

Tomaten-Melonen-Salat mit Minze.

Das ist für uns der Sommerklassiker überhaupt: Herrlich aromatische, fruchtige Tomaten kombiniert mit süßlich-saftiger Wassermelone, Minze und Feta. Egal wie dann das Wetter ist – Sommerfrische garantiert.

Weiterlesen »
Kürbis Risotto

Kürbis Risotto

Mit unserer Kürbissuppe aus der Bursch Hofküche, kannst du im Handumdrehen ein sehr aromatisches, würzig, cremiges Kürbisrisotto zaubern.

Weiterlesen »