Roher Spargel-Salat

Süßes Spargelcarpaccio
mit Erdbeeren und Prickel zum Dessert.

Spargel süß? Ja, eine grandiose Kombi mit Erdbeeren und Prosecco. Der Bornheimer Spargel kann eben ganz, ganz viel.

Rezept:

Erdbeeren und Spargel vertragen sich ziemlich gut – kein Wunder sie reifen ja auch zur gleichen Zeit. Dieses Dessert ist nicht nur sehr, sehr lecker, es sieht auch grandios aus.

Zutaten

  • 8 Stangen weißer Spargel

  • 400 g Erdbeeren

  • 2 Vanilleschote

  • 2 TL Zucker

  • 8 EL Prosecco

  • 200g Pistazien gehackt

Und so wird's gemacht:

Spargel gut schälen, die holzigen Enden abschneiden. In schräge feine Streifen schneiden.
Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden.
Prosecco mit Zucker und Vanillemark verrühren, Zucker könnt ihr nach Geschmack variieren.
Spargel auf einem Teller anrichten, Erdbeeren dekorativ drüber legen. Mit dem Prosecco-Sößchen beträufeln, gehackte Pistazien drüber streuen. Guten Appetit …

Biohof Bursch: leckere Rezepte.

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