Ein Glas mit Gazpacho und Gemüse

Gazpacho
Die kalte Sommer-Suppe.

Eine ganz köstliche Abkühlung, saftig, salzig und sehr, sehr lecker, kommt aus Südspanien. Und da weiß´man ja bekanntlich, wie man mit Sommerhitze am besten umgeht. Unbedingt nachmachen …!

Rezept:

Gazpacho – die kalte Sommer-Suppe
Tomaten sind aus der Sommerküche nicht wegzudenken. Dieses Suppenrezept, eines unserer Lieblinge für heiße Tage, weckt die Lebensgeister und kühlt herrlich ab.

Zutaten

  • 1 kg sehr reife, rote Tomaten

  • 1 Salatgurke

  • 1 rote Paprika

  • 1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe

  • 1-2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde)

  • 4-5 EL Olivenöl o. Burschs Raps-Öl

  • 2-3 EL Sherry-Essig o. Weißweinessig

  • Salz, Pfeffer und ggf. etwas kaltes Wasser

Und so wird's gemacht:

Tomaten vierteln, Paprika entkernen, Gurke schälen. Alles grob in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und das in etwas Wasser eingeweichte Weißbrot dazu geben, fein pürieren. Essig und Öl dazu, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach kaltes Wasser unterrühren

Danach mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gazpacho muss eiskalt serviert werden. Guten Appetit.

Biohof Bursch: leckere Rezepte.

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