Gazpacho
Die kalte Sommer-Suppe.
Eine ganz köstliche Abkühlung, saftig, salzig und sehr, sehr lecker, kommt aus Südspanien. Und da weiß´man ja bekanntlich, wie man mit Sommerhitze am besten umgeht. Unbedingt nachmachen …!
Rezept:
Gazpacho – die kalte Sommer-Suppe
Tomaten sind aus der Sommerküche nicht wegzudenken. Dieses Suppenrezept, eines unserer Lieblinge für heiße Tage, weckt die Lebensgeister und kühlt herrlich ab.
Zutaten
1 kg sehr reife, rote Tomaten
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
1-2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde)
4-5 EL Olivenöl o. Burschs Raps-Öl
2-3 EL Sherry-Essig o. Weißweinessig
Salz, Pfeffer und ggf. etwas kaltes Wasser
Und so wird's gemacht:
Tomaten vierteln, Paprika entkernen, Gurke schälen. Alles grob in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und das in etwas Wasser eingeweichte Weißbrot dazu geben, fein pürieren. Essig und Öl dazu, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach kaltes Wasser unterrühren
Danach mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gazpacho muss eiskalt serviert werden. Guten Appetit.
Biohof Bursch: leckere Rezepte.
Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.
Linsencurry (Dal).
Unsere Rote Linsensuppe ist die perfekte Grundlage für ein indisches Linsencurry – auch Dal genannt.
Ochsenherzen – gefüllt und überbacken.
Wer Inspiration für Tomaten-Gerichte braucht ist hier genau richtig: Das gefüllte Ochsenherz ist eine grandiose Sommer-Aromen-Bombe. Nicht nur für Vegetarier ein absoluter Genuss.
Überbackene Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln – oder auch Bataten genannt – wachsen inzwischen (dank Klimawandel) auch bei uns auf dem Feld. Ein Glück, denn mit Ziegenkäse überbacken sind sie z. B. in Evas Küche unverzichtbar geworden.