Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Süßkartoffel in 1,5 cm Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelscheiben auf das Blech legen, mit Öl bepinseln, nur wenig salzen und pfeffern. 15 Minuten im Backofen garen (die Scheiben sollte grade eben gar sein), herausnehmen, Ziegenkäse drüber krümmeln, ein bisschen Honig und Thymian darauf und (wenn deine Gäste da sind) nochmal für ein paar Minuten in den Ofen schieben – am besten den Grill kurz anmachen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Wer mag, röstet in der Pfanne noch Pinienkerne oder andere Nüsse und gibt sie über die fertigen Bataten-Ziegenkäsescheiben. Guten Appetit.