Eine Schale mit Tabbouleh und Gemüse

Leicht. Frisch. Aromatisch:
Tabbouleh mit Minz-Öl

Das Geheimnis dieser kleinen frischen Aromabombe ist: Mehr Kräuter, weniger Bulgur. Und dann hat man eine Vielfalt an Aromen in einem Salat kombiniert – besser geht’s kaum.

Rezept:

Leicht. Frisch. Aromatisch: Tabbouleh mit Minz-Öl
Eigentlich braucht man den Bulgur (geschroteten Weizen) beim Tabbouleh „nur“ um das überschüssige Wasser aus den Gemüsen aufzusaugen. Aber das Getreide gibt dem Salat auch den richtigen „Biss“. Wenn man dann auch noch unser Minz-Öl dazu nimmt und es die vielfältigen Aromen umhüllen lässt… seufz.

Zutaten

  • 50g feinen Bulgur
  • 3- 4 feste, reife Tomaten, z. B. Bursch Beste
  • 2 Schalotten
  • ½ Salatgurke
  • 2 Bund glatte Petersilie (à 75 g)
  • 1Bund Minze
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Bursch Minz-Öl
  • 3 EL Bursch Raps-Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment
  • Zimt

Und so wird's gemacht:

Den Bulgur sehr gut waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten, auch die Kräuter, sehr fein (!) hacken. Mit dem Bulgur und den Ölen vorsichtig vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und mind. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig!

Passt nicht nur zur Grillparty, Tabbouleh ist auch eine perfekte kleine Mahlzeit zum Lunch, vor allem wenn es so heiß ist, wie diesen Sommer.

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