Pasta alla Wodka
auf Basis unserer Tomatensuppe.
Pasta alla Wodka (oder alla Vodka) ist ein Rezept aus der Italo-amerikanischen Küche, das durch seine großartigen Aromen so ziemlich jeden begeistert. Wenn du als Grundlage dafür unsere Klassische Tomatensuppe aus der Hofküche nimmst, geht’s damit noch leichter, noch schneller.
Rezept:
Warum der Wodka sich in der Pastasauce so gut macht? Darüber gibt wenigstens 2 Theorien: Die eine besagt, dass Wodka einen ganz besonderen Geschmackskick gibt. Oder, und das ist die andere Ansicht, dass der Alkohol Aromen in den Tomate aktiviert, die eben sonst nicht so zur Geltung kommen. Wie auch immer, diese Sauce ist ein Gedicht. Vor allem mit den köstlichen Aromen unserer klassischen Tomatensuppe.
Zutaten
- 2 EL Bursch Raps-Öl
- 1 Glas Bursch Klassische Tomatensuppe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Chiliflocken nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- 75 ml (4 EL) Wodka
- optional:1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 500 g Pasta Rigatoni oder Penne
- 150 ml Sahne
- 30 g frisch geriebener Pecorino (und mehr zum Bestreuen)
- Pfeffer
- Salz
Und so wird's gemacht:
Zwiebelwürfel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne mit Raps-Öl anbraten, Chili und Oregano dazu. Die Klassische Tomatensuppe angießen, den Wodka ebenso und köcheln lassen.
Jetzt ist es Zeit für die Pasta: In einem großen Topf das Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen.
Wer‘s „stückiger“ mag, kann nun die Dosentomaten in die Sauce geben. Achtung! Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig werden, also nicht soviel Saft dazu oder ggf. länger einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen. Abtropfen lassen, etwas Nudelwasser aufheben.
Die Sahne in die Sauce gießen und nochmals aufkochen, bis sie eine schöne cremige Konsistenz hat. Die Pasta unterheben, zuletzt den Pecorino unterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dickt die Sauce hier zu sehr ein, mit dem Nudelwasser wieder ein bisschen verflüssigen.
Auf tiefe Teller geben, mit Pecorino bestreuen – guten Appetit.
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