Kartoffel-Chowder mit Pilzen.

Kartoffel-Chowder
mit Pilzen.

Ein Chowder ist ein sämiger, sattmachender, superleckerer Eintopf. Wahrscheinlich habt ihr schon mal vom Clam-Chowder oder Seofood-Chowder gehört (oder der ihn gegessen) – hier kommt unsere etwas andere Variante: Bursch Kartoffelsuppe goes Veggie-Chowder. Mit Pilzen und geröstetem Salbei.

Rezept:

Ganz ehrlich, eigentlich ist unsere Kartoffelsuppe aus der Hofküche nicht oder nur sehr schwer zu toppen. Aber wenn man sie als Basis für das Kartoffel-Pilz-Chwoder nimmt, dann ist das wirklcih der Hammer.

Zutaten

  • 300g Pilze nach Wahl (z. B. Bio-Champignons, Kräutersaitlinge, Shitake)
  • 1 Glas Burschs Kartoffelsuppe
  • Optional: 2-3 Kartoffeln in Würfeln
  • 15 Salbei-Blätter in 1 cm Stücken
  • Ganze Salbeiblätter zu Deko 2-3 pro Teller
  • 1 EL Bursch natives Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan nach Gusto

Und so wird's gemacht:

Kartoffelwürfel kurz ankochen (sollten noch nicht gar sein). Kartoffel-Suppe erhitzen, die Kartoffelwürfel dazu, alles einköcheln lassen.

Die Pilze in grob zerteilen (beim Shitake die Stiele entfernen). Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze anbraten, nach 2-3 Minuten Salbeistückchen dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffel-Suppe mit den Kartoffelwürfeln auf tiefe Teller oder Bowls verteilen, Pilz-Salbei-Mix drüber, frischen Parmesan drüber reiben, Salbeiblätter drauf – fertig!!

Biohof Bursch: leckere Rezepte.

Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.

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