Ochsenherzen
gefüllt und überbacken.
Wer Inspiration für Tomaten-Gerichte braucht ist hier genau richtig: Das gefüllte Ochsenherz ist eine grandiose Sommer-Aromen-Bombe. Nicht nur für Vegetarier ein absoluter Genuss.
Rezept:
Das Ochsenherz ist an sich schon eine Aromabombe. Eine alte französische Tomatensorte, die frisch gepflückt von unseren Feldern kommen. Intensiv-fruchtig-süß im Aroma und besonders fleischig, mit wenig Kernen und kaum Saft – perfekt zum Füllen mit z.B. Zucchini und Schafskäse. Hier das Rezept für eine Sommer-satt-Köstlichkeit:
Zutaten
4 große Ochsenherzen
200 g gelbe Zucchini
200 g grüne Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Bursch Rapsöl
Salz, Pfeffer
250 g Schafskäse
40 g geröstete Pinienkerne
1 Bund Basilikum, grob geschnitten
4 EL geriebener Parmesan (oder vegetarische Variante)
Rapsöl für die Form und zum Beträufeln
Und so wird's gemacht:
Backofen auf 200° vorheizen.
Oberes Viertel von den Ochsenherzen abschneiden, Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausholen. Deckel und Fruchtfleisch kleinhacken.
Zucchini waschen und grob raspeln, Knoblauch fein hacken.
Die Tomatenmasse in Bursch Rapsöl dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch und Zucchiniraspel dazu, anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schafkäse darüber bröseln, Pinienkernen, Basilikum und 2 EL Parmesan dazu, alles gut unterheben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Feuerfeste Form einfetten. Ochsenherzen hineinsetzen, mit der Zucchinimasse füllen und jeweils mit einem Tl Parmesan bestreuen. Etwas Rapsöl drüber träufeln. Ca. 20 Minuten backen. Mmmhhhhh.
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