Kartoffel-Chowder
mit Pilzen.
Ein Chowder ist ein sämiger, sattmachender, superleckerer Eintopf. Wahrscheinlich habt ihr schon mal vom Clam-Chowder oder Seofood-Chowder gehört (oder der ihn gegessen) – hier kommt unsere etwas andere Variante: Bursch Kartoffelsuppe goes Veggie-Chowder. Mit Pilzen und geröstetem Salbei.
Rezept:
Ganz ehrlich, eigentlich ist unsere Kartoffelsuppe aus der Hofküche nicht oder nur sehr schwer zu toppen. Aber wenn man sie als Basis für das Kartoffel-Pilz-Chwoder nimmt, dann ist das wirklcih der Hammer.
Zutaten
- 300g Pilze nach Wahl (z. B. Bio-Champignons, Kräutersaitlinge, Shitake)
- 1 Glas Burschs Kartoffelsuppe
- Optional: 2-3 Kartoffeln in Würfeln
- 15 Salbei-Blätter in 1 cm Stücken
- Ganze Salbeiblätter zu Deko 2-3 pro Teller
- 1 EL Bursch natives Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Parmesan nach Gusto
Und so wird's gemacht:
Kartoffelwürfel kurz ankochen (sollten noch nicht gar sein). Kartoffel-Suppe erhitzen, die Kartoffelwürfel dazu, alles einköcheln lassen.
Die Pilze in grob zerteilen (beim Shitake die Stiele entfernen). Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze anbraten, nach 2-3 Minuten Salbeistückchen dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kartoffel-Suppe mit den Kartoffelwürfeln auf tiefe Teller oder Bowls verteilen, Pilz-Salbei-Mix drüber, frischen Parmesan drüber reiben, Salbeiblätter drauf – fertig!!
Biohof Bursch: leckere Rezepte.
Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.
Ochsenherzen – gefüllt und überbacken.
Wer Inspiration für Tomaten-Gerichte braucht ist hier genau richtig: Das gefüllte Ochsenherz ist eine grandiose Sommer-Aromen-Bombe. Nicht nur für Vegetarier ein absoluter Genuss.
Gurkensalat ganz anders: marinierte Landgurken.
Diese marinierten Landgurken sind eine perfekte Beilage zum Grillen. Und kommen mal ganz anders daher, als der klassische Gurkensalat. Sowohl optisch, als auch geschmacklich.
Tut sooo gut: Pasta alla Catalogna.
Pasta mal ganz anders und sehr italienisch: Pasta alla Catalogna. Die Catalogna ist eine Blattzichorie, die mit ihren „Verwandten“ Puntarella und Zuckerhut im Herbst und Winter für eine wunderbare Abwechslung in der Gemüseküche sorgen.