Linsencurry (Dal)
mit Burschs Roter Linsensuppe.
Rezept:
Das Dal aus unserer Roten Linsensuppe ist ein sehr „dankbares“ und praktisches Wohlfühl-Gericht, da du so ziemlich alles, was „weg muss“ mit einbauen kannst. Hier das Grundrezept – sonst sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Zutaten
- 1 Glas Burschs Rote Linsensuppe
- 1 große Karotte (oder Kürbis oder Süßkartoffel)
- 1 kleine Paprika (alternativ oder zusätzlich: geschälte Tomaten aus der Dose, Zucchini, Auberginen, Pilze)
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter EL frischer Ingwer
- Bursch Rapsöl
- 250 ml Kokosmilch
- Garam Masala (Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Nelken und Zimt)
- Curry Pulver
- Kurkuma Pulver
- Paprika
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- rote Chiliflocken nach Geschmack
Und so wird's gemacht:
- Alle Gemüse fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Etwas Rapsöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Gemüse darin ein paar Minuten rösten. Die Rote Linsensuppe dazu gießen, gut umrühren - Kokosmilch dazu gießen – Achtung! Das Dal sollte nicht zu flüssig werden.
Mit den Gewürzen, Pfeffer und Salz abschmecken. Weiter gut umrühren, das Dal sollte cremig, samtig sein – sonst ein bisschen einköcheln lassen bzw., wenn zu fest, mit etwas Wasser aufgießen.
Alternativ: Bevor du das Gemüse anbrätst, die Gewürze im Öl anrösten – wird intensiver, ist ein bisschen beim Ayurveda abgekuckt. - Fertig!
Biohof Bursch: leckere Rezepte.
Eine kleine Auswahl findet ihr direkt hier, oder ihr schaut in unserer Rezeptsammlung.
Kürbis Risotto
Mit unserer Kürbissuppe aus der Bursch Hofküche, kannst du im Handumdrehen ein sehr aromatisches, würzig, cremiges Kürbisrisotto zaubern.
Sesam-Pak-Choi-Asiapfanne.
Manche denken ja, Pak Choi wäre so etwas Ähnliches wie Mangold oder Spinat – aber das ist er nicht. Pak Choi ist ein sehr milder, knackiger Kohl, der ganz leicht nach Senf schmeckt. Man kann ihn auch gut roh essen, hier kommt er gebraten – hot, hot, hot.
Tut sooo gut: Pasta alla Catalogna.
Pasta mal ganz anders und sehr italienisch: Pasta alla Catalogna. Die Catalogna ist eine Blattzichorie, die mit ihren „Verwandten“ Puntarella und Zuckerhut im Herbst und Winter für eine wunderbare Abwechslung in der Gemüseküche sorgen.