Bornheimer Spargel – Eine Delikatesse aus dem Vorgebirge.
Ähnlich wie Champagner, darf sich nur ein Spargel aus dem linksrheinischen Gebiet zwischen Bonn und Brühl Bornheimer Spargel nennen. Und nur, finden wir zumindest, wenn er wirklich sehr aromatisch und würzig schmeckt. Und dann kann man unglaublich viel mit ihm machen.
Warenkunde Spargel:
Herkunft:
Geschmack:
Kräftig, würzig, insgesamt sehr aromatisch.
Verwendung:
Spargel kann man generell roh und gegart essen. Weißer Spargel muss auf jeden Fall geschält werden, sonst wird er faserig, manchmal sogar holzig und sehr schwer zu verdauen. Kocht man ihn ungeschält, bleibt die Schale hart und das Innere wird matschig. Grüner Spargel braucht nicht geschält zu werden, weil er „oberirdisch“ wächst und seine Schale so viel dünner ist. Man schneidet nur die trockenen Enden ab, er ist etwas kräftiger im Geschmack und macht sich auch in Aufläufen gut.
Spargel – ob grün oder weiß – kann gebraten, gekocht (besser gedämpft), im Backofen oder im Airfryer gegart werden. Pur oder überbacken, gegrillt, als Pasta ist er immer eine Delikatesse. Roh, gut geschält, kann man ihn wunderbar als Salat oder auch Dessert verwenden.
Gesundheit:
Spargel ist kalorienarm, fettfrei und besteht zu über 90 % aus Wasser. Außerdem enthält er eine Menge C, K, B-Vitamine, u.a Folsäure (Vitamin B9).**
Lagerung:
Frischen Spargel wickelt man am besten in ein feuchtes Handtuch und verstaut ihn in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort hält er 3-4 Tage – je frischer, desto besser schmeckt er.
Tipp:
Wenn du Spargel das ganze Jahr über essen möchtest – oder als besonderes Menü zu Weihnachten servieren willst: Geschält kannst du ihn sehr gut einfrieren, dann hält er 12 Monate (und du brauchst keinen aus Übersee zu kaufen).
Leckere Rezepte.
Gazpacho – die kalte Sommer-Suppe
Eine ganz köstliche Abkühlung, saftig, salzig und sehr, sehr lecker, kommt aus Südspanien. Und da weiß´man ja bekanntlich, wie man mit Sommerhitze am besten umgeht. Unbedingt nachmachen …!
Leckerbissen: Kleine Sommer-Tartes mit Tomaten
Aus Tomaten kann man sehr viel mehr machen, als „nur“ Salat. Zum Beispiel Fingerfood aus dem Backofen. Als Vorspeise, kleinen Snack bei der nächsten Hitzewelle. Oder als Grillparty-Mitbringsel.
Lecker Zero-Waste-Mayo.
Passend zur Salatsaison haben wir neulich eine tolle Idee entdeckt: Man kann aus den ganz äußeren Blätter vom Romana-Salat eine perfekte grüne Mayo herstellen. Also, bevor du die Blätter in die Biotonne wirfst oder zu Hasenfutter degradierst, probier´ doch mal das hier: Grüne Mayonnaise mit Romanasalat.