Hokaido als Frikadelle in der Pfanne

Der kann auch anders:
Klassischer Hokaido als Frikadelle.

Kürbissuppe ist großartig, aber jetzt nicht ganz soooo ungewöhnlich. Darum hier mal ein ganz anderer Ansatz: Kürbis statt Fleisch. Diese Frikadellen schmecken sensationell und sind auch für Nicht-Vegetarier oder Veganer eine Delikatesse – man muss es ja nicht Fleischersatz nennen.

Rezept:

Der kann auch anders: Klassischer Hokaido als Frikadelle.
Sie sind saftig, knusprig und die Kombi aus Röstaromen mit den fruchtigen Süße des Kürbis macht die Kürbisfrikadelle (oder auch Kürbisbratling genannt) so köstlich. Hier das Rezept:

Zutaten

  • 500 g Hokkaido-Fruchtfleisch oder auch Muscat-Kürbis
  • 1 kleinen Apfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 EL feine Haferflocken, Dinkelmehl oder gemahlene Leinsamen
  • 4-5 EL Bursch Rapsöl oder Bratöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • Polentagrieß zum Panieren
  • Salz Pfeffer optional: 2 EL Kürbiskerne

Und so wird's gemacht:

Kürbis in Spalten schneiden, beim Hokkaido kann die Schale dran bleiben. Nimmst du Butternut, solltest du schälen (musst du aber nicht unbedingt).

Apfel würfeln, Zwiebel fein hacken und anbraten, zur Seite stellen.

Apfel und Kürbis auf dem Backblech verteilen (Backpapier nehmen) mit 1-2 EL Raps-Öl beträufeln, ca. 20 Minuten bei 150° backen, bis sie weich sind.

Kürbis-Apfelmix mit Haferflocken, Brühe, Gewürzen pürieren. Zwiebeln und Kürbiskerne unterrühren. Abschmecken. Mindestens 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Man sollte gut daraus Frikadellen formen können.

Falls die Masse zu feucht ist, kommen ein paar Haferflocken dazu. Ist sie zu fest, etwas Brühe oder Wasser unterrühren. Frikadellen im Polentagrieß wälzen. In der Pfanne – Achtung Öl muss heiß sein! – backen, ca. 7 Minuten pro Seite. Grünen Salat dazu (z. B. Romana, Krauser oder Batavia), fertig!!

Wer mag, verfeinert das Ganze noch mit unserem Tomatenchutney oder Rote-Zwiebel-Chutney.

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