Bornheimer Spargel – Eine Delikatesse aus dem Vorgebirge.
Ähnlich wie Champagner, darf sich nur ein Spargel aus dem linksrheinischen Gebiet zwischen Bonn und Brühl Bornheimer Spargel nennen. Und nur, finden wir zumindest, wenn er wirklich sehr aromatisch und würzig schmeckt. Und dann kann man unglaublich viel mit ihm machen.
Warenkunde Spargel:
Herkunft:
Geschmack:
Kräftig, würzig, insgesamt sehr aromatisch.
Verwendung:
Spargel kann man generell roh und gegart essen. Weißer Spargel muss auf jeden Fall geschält werden, sonst wird er faserig, manchmal sogar holzig und sehr schwer zu verdauen. Kocht man ihn ungeschält, bleibt die Schale hart und das Innere wird matschig. Grüner Spargel braucht nicht geschält zu werden, weil er „oberirdisch“ wächst und seine Schale so viel dünner ist. Man schneidet nur die trockenen Enden ab, er ist etwas kräftiger im Geschmack und macht sich auch in Aufläufen gut.
Spargel – ob grün oder weiß – kann gebraten, gekocht (besser gedämpft), im Backofen oder im Airfryer gegart werden. Pur oder überbacken, gegrillt, als Pasta ist er immer eine Delikatesse. Roh, gut geschält, kann man ihn wunderbar als Salat oder auch Dessert verwenden.
Gesundheit:
Spargel ist kalorienarm, fettfrei und besteht zu über 90 % aus Wasser. Außerdem enthält er eine Menge C, K, B-Vitamine, u.a Folsäure (Vitamin B9).**
Lagerung:
Frischen Spargel wickelt man am besten in ein feuchtes Handtuch und verstaut ihn in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort hält er 3-4 Tage – je frischer, desto besser schmeckt er.
Tipp:
Wenn du Spargel das ganze Jahr über essen möchtest – oder als besonderes Menü zu Weihnachten servieren willst: Geschält kannst du ihn sehr gut einfrieren, dann hält er 12 Monate (und du brauchst keinen aus Übersee zu kaufen).
Leckere Rezepte.
Dinkel-Luneor-Zucchini aus dem Ofen.
Viele wissen nicht, was sie mit dieser Kugelzucchini namens Luneor anfangen sollen. Ganz einfach: Füllen. Mit Dinkel. Dieses außergewöhnliche Ofen-Rezept ist eines von Evas Lieblingen und begeistert den ganzen Sommer lang.
Tomaten-Kerbel-Salat mit Burrata.
Dieses Rezept stammt von Johanna (vielen Dank nochmal) und ist das Gewinnerrezept aus dem kleinen großen Tomaten-Salat-Wettbewerb unseres Newsletters. Super einfach, super lecker und durch den Kerbel aber ganz anders als man so denkt.
Sesam-Pak-Choi-Asiapfanne.
Manche denken ja, Pak Choi wäre so etwas Ähnliches wie Mangold oder Spinat – aber das ist er nicht. Pak Choi ist ein sehr milder, knackiger Kohl, der ganz leicht nach Senf schmeckt. Man kann ihn auch gut roh essen, hier kommt er gebraten – hot, hot, hot.